Эзофагит представлен воспалением, которое развивается на внутренних стенках пищевода. Протекать эта болезнь может остро, хронически. Терапию должна обязательно сопровождать диета, которая считается одним из методов лечения, профилактики. Диета при эзофагите пищевода и рефлюксе рецепты рассмотрим ниже.
Особенности диеты
Диета при ГЭРБ с эзофагитом основана на таких пунктах:
- ограничение количества пищи,
- частых приемах пищи.
Переедание категорически запрещено, ведь именно из-за него происходит ослабление клапана. При этом внутрь пищевода попадает желудочный сок, который повреждает, раздражает его стенки. Из-за сильного раздражения слизистой стенок у болеющего возникают сильные боли, тошнота, рвоты.
Рефлюкс эзофагит требует особенной диеты, в качестве которой специалисты часто назначают стол №1. Этот вариант питания подходит при многих болезнях ЖКТ. В рацион включены лишь те продукты. которые не вызывают повреждения слизистой оболочки.
Нельзя употреблять те продукты, которые способствуют повышению кислотности. Очень важно при этой болезни не принимать горизонтальное положение после приема пищи.
Запрещено употреблять такие продукты:
- острые,
- жареные,
- вызывающие усиленное газообразование,
- жирные,
- сладкая вода с красителями,
- газировки.
Соблюдать диету нужно 3 – 5 месяцев подряд. Этого времени обычно достаточно для рубцевания, восстановления травмированной слизистой.
Основные правила диеты
При гастроэзофагеальном рефлюксе рекомендовано придерживаться следующих правил:
- Питаться часто.
- Питаться небольшими порциями.
- Выдерживать небольшие перерывы между приемами пищи (до 3 – 4 часов).
- Выпивать чистую воду перед едой (1 стакан за 30 мин. до приема пищи). Так снижается концентрация желудочной кислоты.
- Блюда употреблять следует исключительно теплыми.
- ограничить употребление приправ, соли.
- Нежелательно употреблять горчицу, майонез, кетчуп, острые соусы.
- Не кушать ночью. Ночные приемы пищи могут стать причиной приступа изжоги.
- Нужно снизить давление на область живота. Не рекомендуется пользоваться тугими поясами, ремнями.
- В рацион нужно обязательно включать молочные продукты. Они наделены способностью нормализовать моторику кишечника.
- Следует отдавать предпочтение таким крупам, как пшено, овсянка.
- В борьбе с изжогой помогут сладкие фрукты (сливы, бананы, груши, персики). Употреблять их рекомендовано утром, можно натощак, после приема пищи.
Разрешенные, запрещенные продукты
| Продукты | Разрешенные | Запрещенные |
| Молочные | Творог, сливочный сыр, кефир, сливки (допустимая жирность 18%), сгущенное молоко (рекомендованная жирность 2%), йогурт. | Плавленые сыры, жирный творог, сыр фета, сливки, жирность которых выше 22%, жирное молоко (3,2%), сыр с плесенью, твердые сыры. |
| Хлеб, зерновые | Черствый хлеб, белый хлеб, хлеб дрожжевой. Из зерновых: рис очищенный белый, манная крупа, макаронные изделия, сечка ячменная, пшено, семена льна. | Хрустящие хлебцы, ячмень, цельнозерновой хлеб, грубая каша, гречиха. |
| Супы | Первые блюда должны иметь низкое содержание жира. | Бульоны, которые готовились с жирного мяса, костей, грибов. Супы со сметаной, бульонными кубиками, майонезом, сливками. |
| Мясо, мясные продукты | Говядина, птица без кожи, телятина, кролик, постная свинина. | Жирное мясо (гусь, свинина, утка, баранина), паштеты, копчености, мясные консервы, субпродукты. |
| Овощи | Все, кроме тех, которые исключены из рациона. | Помидоры, чеснок, лук-шалот, редис, артишоки, лук репчатый, картофельные оладьи, картофель жаренный, репа, картофель фри, бобовые, кукуруза, спаржа, чипсы, крестоцветные овощи. |
| Фрукты | Все спелые, сочные. Есть их нужно без кожицы, семян. Исключение составляют цитрусы. | Цитрусы (лимоны, апельсины, грейпфруты, мандарины. Также нужно исключить соки их цитрусов, маринованные фрукты. |
| Яйца | Омлет на пару, вареные яйца всмятку. | Жаренный омлет. |
| Жир, масла | Маргарин (мягкий), масло растительное (холодного отжима). | Сало |
| Специи | Фенхель, шалфей, базилик, розмарин, укроп, орегано. | Кайенский перец, душистый перец, бульонные кубики, карри, перец чили, уксус, приправы для супов, лавровый лист, горчица, хрен. |
| Рыба | Нежирная рыба (треска, минтай, камбала, окунь, хек, лещ, щука, линь, форель). | Жирная рыба (карп, копченая сельдь, угорь, нототения, сом, килька, палтус). |
| Сладости, десерты | Мед, муссы, пудинг, дрожжевые торты, щербеты, желе, сахар в ограниченном количестве, сдобное тесто. | Пончики, пироги, крема, торты, шоколад, халва, изделия из слоеного теста, шоколадные изделия. |
| Соусы | Йогурт, приготовленный из обезжиренного молока, мягкие соусы. | Хрен, соусы с добавлением сливок, майонеза, горчица, кетчуп, соус, приготовленный на бульоне из жирного мяса, костей, грибов. |
| Напитки | Минеральная вода без газа, фруктовые чаи, слабый чай, травяные чаи (мята исключение). | Кофе, мятный чай, алкоголь, газированные напитки. |
Рецепты вкусных блюд
Суп-пюре
Изначально приготовим куриный бульон. Когда вода закипела мясо следует достать, в бульон помещаем лук, картофель, морковь, зелень (все овощи должны быть в измельченном виде). Суп солим слегка, варим до полной готовности. Перекрутить в блендере.
Творожная запеканка
Нужно взбить 2 яйца, смешать их с творогом (250 грамм), кефиром (2 ст. л.). Добавляем немного сахара, изюма, все перемешиваем. Массу помещаем в форму, предварительно смазанную маслом. Запекать нужно полчаса в духовке.
Куриные тефтельки
Для их приготовления берем куриную грудку. Из нее готовим фарш, добавляем к нему яйцо (1 шт.). Добавим кусочек размоченного белого хлеба. Выкатываем шарики из приготовленной массы, варим их в слегка подсоленной воде. Когда шарики всплыли, их следует проварить на слабом огне под крышкой еще минут 10.
Цветная капуста в омлете
Цветную капусту следует отваривать в немного посоленной воде. Варим ее до готовности, после этого разбираем на меленькие соцветия. Форму для запекания смазываем растительным маслом, укладываем в нее соцветия капусты.
Готовим омлет. Нужно взбить яйца (2 шт.) с молоком. Заливаем омлетом капусту, готовим блюдо на пару.
Меню на неделю
Меню на неделю при рефлюкс-эзофагите составляется с учетом простого правила. Одно блюдо не должно фигурировать в меню больше двух раз. Диетический рацион может быть довольно-таки разнообразным. Главное, не стесняться, а побольше фантазировать.
Пн.
- 7.00 – овсяная каша с молоком + замороженные ягоды, бутерброд (подсушенный хлеб + сыр), чай,
- 10.00 – йогурт, фрукт сладкий (банан, груша),
- 13.00 – Пюре (картофель + морковь), куриная грудка отварная, салат из свеклы, молоко (1 ст.),
- 16.00 – творожная запеканка (с изюмом),
- 18.00 – котлета, приготовленная в пароварке (мясо используем рубленное), отварная вермишель, овощи свежие,
- 20.00 – кефир + мед.
Вт.
- 7.00 – гречневая каша + сливочное масло, отварное яйцо, чай (липа, ромашка),
- 10.00 – запеченное яблоко с творогом, сахаром,
- 13.00 – овощной суп (картофель, морковь, сельдерей), говядина отварная, тушеные овощи (кабачки, морковь),
- 16.00 – галета, кисель овсяный,
- 18.00 – рисовая каша, рыба с подливой (тушенная), салат с кабачками,
- 20.00 – молоко (1 ст.) + мед.
Ср.
- 7.00 – пудинг (рис + курага), слабый какао (1 ст.),
- 10.00 – бутерброд (подсушенный хлеб +отварное мясо курицы),
- 13.00 – пюре (цветная капуста), тефтели в молочном соусе (тушенные),
- 16.00 – печенье овсяное, кисель молочный,
- 17.00 – гречневая каша, тушеное мясо, салат из моркови,
- 20.00 – йогурт + хлопья овсяные.
Чт.
- 7.00 – овсяная каша + орешки + мед, Бутерброд (галеты + несоленый сыр), травяной чай (мята, мелисса),
- 10.00 – коктейль (молоко + банан + мед),
- 13.00 – куриный суп с лапшой, с-т из моркови,
- 16.00 – пудинг творожный,
- 17.00 – пюре (тыква), белая рыба нежирная, приготовленная в пароварке,
- 20.00 – кефир + ягоды.
Пт.
- 7.00 – омлет (яйца + молоко), горошек зеленый, бутерброд (хлеб + несоленая ветчина), чай зеленый,
- 10.00 – смузи (сельдерей + морковь), галета,
- 13.00 – запеченный картофель, куриные котлеты (на пару), салат (отварная свекла + чернослив),
- 16.00 – кисель из ягод, печенье галетное,
- 17.00 – брокколи (на пару), тушенная печень в сметане,
- 20.00 – коктейль (кефир + творог + клубника).
Сб.
- 7.00 – каша (рис + пшено + тыква + изюм), чай + молоко,
- 11.00 – бутерброд (хлеб подсушенный + паштет куриный),
- 13.00 – суп-пюре (картофель + фрикадельки + петрушка), говядина отварная, овощи свежие,
- 16.00 – пюре (сухофрукты),
- 17.00 – рисовая каша, куриное мясо отварное, омлет с цветной капустой,
- 20.00 – молоко (1 ст.).
Вс.
- 8.00 – запеканка (вермишель + омлетная заливка), чай травяной (ромашка, шиповник),
- 11.00 – салат (банан + яблоко + груша),
- 13.00 – картофель отварной + сливочный соус + укроп, котлеты рыбные (запеченные), с-т из зеленых овощей,
- 16.00 – сухарики, сок фруктовый,
- 17.00 – пшеничная каша, гуляш (курица) в молочном соусе,
- 20.00 – кефир + зелень.
Благодаря правильной диете при ГЭРБ пациент может избавиться от неприятных симптомом обострения болезни буквально за 2 – 3 дня. Правильное питание поможет избежать рецидивов, существенно продлить период ремиссии.