Панкреатит – одна из серьезных патологий, происходящих внутри поджелудочной железы. Болезнь может иметь хроническую форму. Пациентов, имеющих подобный диагноз, интересует, какой должна быть диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы?
Когда поджелудочная железа воспалена постоянно, человек испытывает опоясывающую, достаточно острую боль внизу левых бедер и эпигастральной области. Процесс способен провоцировать диабет и пищеварительную дисфункцию, перитонит, диспептические явления, недостаточность органа.
Хотя иногда острый панкреатит перетекает в свою хроническую форму, обычно эта патология постепенно формируется при наличии желчнокаменной болезни, хронического холецистита, при нерегулярном, хаотичном и бессистемном питании, регулярном потреблении жирных продуктов и острой пищи, систематической нехватке витаминов и белков. Еще одним провокатором заболевания выступают кофеин и спиртное, вызывающие обострения хронического панкреатита. Вообще, панкреатит и алкоголь – совершенно несовместимые понятия.
Диета при хроническом панкреатите у взрослых – лечебный метод, поскольку она становится важным фактором предупреждения прогрессирования патологии. При обострении заболевания пару дней больным совсем запрещается употреблять продукты. Насыщают организма необходимыми компонентами посредством введения глюкозы внутривенно вместе с изотоническим раствором хлорида натрия. Чтобы утолить жажду, разрешен прием жидкости, в которой растворена питьевая сода в концентрации 1%. Только на 3–4 день человек может постепенно начинать самостоятельное питание при обострении.
Лечебное питание при хроническом панкреатите состоит из несоленой пища, содержащей много жидкости, аскорбиновую кислоту, простые углеводы, которые легко растворяются и витамины, относящиеся к группе. Кушать необходимо понемногу, но достаточно часто. Разрешено употреблять отвары шиповника и черной смородины, варенье и мед, фруктовые соки и клюквенный морс.
Особенности питания
Как питаться при такой патологии? Давно разработан принцип диеты при панкреатите поджелудочной железы. Она именуется стол № 5. Это незаменимый рацион, придерживаться которого необходимо всем, кому поставлен такой диагноз. Эта диета состоит из множества паровых блюд, насыщенных белком. Когда в доме имеется человек с хроническим панкреатитом, желательно сразу купить пароварку. Она пригодится и для всех остальных домочадцев, поскольку позволяет готовить невероятно вкусные блюда.
Примерное меню
При лечении такой патологии, как хронический панкреатит диета – основополагающий фактор исцеления. Благодаря четко настроенному питанию можно гарантированно предотвратить обострения. Нет единой рекомендации, касающейся калорийности блюд и какие продукты питания разрешено есть при хроническом панкреатите. Здесь все зависит от физических нагрузок человека. Одно общее правило – питаться часто, минимум 6 раз ежесуточно. Непременно следует пить послабляющие напитки после обострения, помогающие очистить кишечник одновременно с желудком. Белок – основа питания, его необходимо потреблять ежедневно минимум 120 г, причем 70% вещества обязано иметь животное происхождение в период обострения. Именно белок способствует восстановлению тканей, повреждаемых воспалительным процессом.
Что можно есть? Потреблять необходимо:
- индейку,
- нежирную курицу,
- говядину,
- мясо кролика.
Что нельзя есть? Запрещены жирные виды мяса:
- гусятина,
- свинина,
- утятина,
- баранина.
Нежирные мясопродукты, а также рыба помогут человеку избавиться от жирового перерождения такого органа, как печень, что немаловажно при хроническом заболевании – панкреатите. Что можно есть еще? Прекрасно восстанавливает печень творог, если он свежий и изготовлен на дому. Запрещены такие сорта сыра, которые относятся к соленым видам либо острым. Если человек нормально переносит потребление сыра, разрешается употреблять небольшое количество его, но только нежирного сорта.
Разрешено ли при панкреатите молоко? Максимальная ежедневная доза молока – 0,5 стакана, да и то, только теплого. Однако лучше и от этого отказаться, заменяя его кисломолочными продуктами. Когда диагноз – хронический панкреатит кефир следует пить лишь обезжиренный. Из рациона следует убрать вкрутую сваренные яйца. Лучше заменить их белковыми омлетами, приготовленными в пароварке. Нехватку растительных белков восполнят:
- макароны,
- овсянка,
- сухарики,
- каши,
- гречка,
- рис.
Категорически не приемлет диетический стол кофе и бобовые культуры – аналогично к ним относится и диета при хроническом гастрите. Растительное масло позволяется лишь ограниченно использовать, нельзя употреблять кулинарные жиры либо маргарин. Максимальный объем жира, разрешенный ежедневно – 70 г. Если требуется добавить в блюдо сливочное масло, его необходимо класть перед трапезой. Под запретом кофе и сладкое.
Пациентам нужно прислушиваться к собственному организму, понимать, какие продукты им лучше перевариваются и что можно кушать. Примерное меню допускает:
- отварные овощи,
- некислые фрукты,
- запеченные яблоки,
- компот, сваренный из сухофруктов,
- минимальное количество соли.
Еще в стол №5 входят:
- рыба,
- ягоды,
- изюм,
- каши.
Диетотерапия не запрещает принимать на завтрак молочный кисель.
Минеральная вода
Можно ли пить воду, какую предпочтительней? Обычно диета при обострении хронического панкреатита невозможна без минеральной воды. Чтобы получить эффект от нее, требуется пить минеральную воду нужно не от случая к случаю, а регулярно в течение длительного такую воду регулярно, используя определенную систему, назначенную доктором. Прием минералки требуется выполнять через равные временные промежутки.
Терапевтические свойства вод из целебных источников обусловлены тем, что они содержат биологически активные компоненты. В этом плане особенно полезны следующие бренды:
- Славяновская,
- Архыз,
- Ессентуки №17,
- Нафруся.
Они прекрасно помогают лечить патологии не только поджелудочной железы, но и печени, желудка и кишечника, как и каши. Попадая внутрь организма, минеральная вода химически благоприятно воздействует на органы ЖКТ благодаря присутствию в ней солей, газов и микроэлементов. Лучше всего пить ее из источника, именно там в воде сохраняются все естественные свойства. Однако можно пить для лечения минералку и дома, только для этого подходит лишь продукт, расфасованный в стеклянной таре. Бутылку требуется открывать заблаговременно перед употреблением или нагревать ее на водяной бане. Для терапии панкреатита перед каждой трапезой рекомендовано пить по половинке стакана минеральной воды.
Для минеральных вод характерны такие показатели:
- они противодействуют воспалению,
- устраняют застойные явления,
- восстанавливают функционирование ЖКТ.
Непременно пить такой продукт следует в теплом виде, начиная с четверти стакана, а затем постепенно доводя прием до половины стакана. Медленно выпивайте рекомендованную дозу, делая маленькие глотки. Лечебный курс продолжается от месяца до полугода. Помните, что пить минералку следует только в момент ремиссии заболевания – ее прием запрещен при обострении патологии!
Народные рецепты
Используя стол №5, используя в рационе каши, ягоды, такой продукт, как рыба, следует помнить о запрете на сладкое и кофе. Это важно, поскольку при воспалении органа у людей, страдающих хроническим панкреатитом, требуется сразу перевести заболевание в стадию ремиссии. Для этого имеется неплохой народный рецепт, использующий сок сельдерея, обладающий уникальными целебными свойствами. Он не содержит сахара, но зато в нем есть много микроэлементов. Это делает его действительно незаменимым при обострении хронического панкреатита.
Сельдерей способствует восстановлению функционирования клеток поджелудочной железы, он быстро снимает воспаление. Литрами его пить не следует, достаточно дважды в сутки за четверть часа перед трапезой выпивать половинку стакана жидкости. Лучше помогает свежеотжатый сок. Можно добавлять овощ в салат, однако это не дает такого эффекта. Длительность сокового курса – две недели. Сок сельдерея прекрасно и достаточно быстро восстанавливает иммунитет. Когда лечебная терапия этим соком завершается, рекомендовано заменить ее иным средством, например, помогает ромашка при панкреатите.
Советы и рекомендации
Идеальными компонентами в меню при хроническом панкреатите являются овощные супы либо пюре. Они насыщены минералами, всевозможными витаминами и антиоксидантами, превосходно усваиваются организмом. А вот сырые овощи желательно из рациона целиком исключить, поскольку они требуют от поджелудочной железы слишком большое количество ферментов, чтобы переработать грубые их волокна. А пораженный орган с такой нагрузкой справиться не в состоянии, поэтому ему стол №5 запрещает кушать сладкое, пить кофе.
Из чего еще должно состоять меню на неделю, рекомендованное при хроническом течении панкреатита? Это рыба, причем лучше будет, когда ее в духовке запечь или использовать для приготовления блюд пароварку. Помните, что рыба обязана быть тощей. К ней, в качестве гарнира, варите каши, а на десерт употребляйте не кислые ягоды.