Примерное меню и правила диеты при панкреатите поджелудочной железы

При расстройстве деятельности поджелудочной железы появляются негативные последствия для всего пищеварительного тракта. Из-за того, что этот орган воспаляется, перестает поступать пищеварительный сок в двенадцатиперстную кишку. Без этой составляющей пища не может расщепляться на простые фрагменты и плохо усваивается. Самой частой причиной панкреатита (воспаления железы) является злоупотребление жирной пищей, а также алкоголем. Главным лечебным средством в этом случае становится диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню которого приведем ниже.

диета при панкреатите

Диагноз панкреатит часто сегодня диагностируется у людей любого возраста и пола. Поэтому всем нужно знать, из чего состоит диета при воспалении поджелудочной железы.

Щадящая диета

Щадящая диета

Лечебная диета – это, прежде всего, щадящий режим питания. Кроме того, следует выяснить, какую нужно соблюдать диету при панкреатите поджелудочной железы что нельзя употреблять в острую фазу патологии, чтобы не обострился воспалительный процесс. В самом начале обострения больному необходимо дать полный отдых для поджелудочной железы. После чего ему рекомендуется строгая диета. Во время панкреатита диета при обострении должна строго соблюдаться пациентом.

Что можно есть спустя трое суток? В меню диеты при панкреатите поджелудочной железы могут быть включены протертые слизистые отвары и несладкий чай. С 5 дня после воспалительного процесса питание можно разнообразить:

  • морковным и картофельным пюре,
  • речной рыбой,
  • молоком,
  • творожным пудингом,
  • вермишелевым супом,
  • паровой курятиной и говядиной,
  • твердым сыром в ограниченном количестве.

Как видно, диета при обострении панкреатита вполне может быть разнообразной и вкусной. Важно и то, что при воспалении поджелудочной железы диета помогает не только снять неприятные симптомы панкреатита, но еще и способствует успокоению органа.

Правила диеты при воспалении поджелудочной железы

Правила диеты при панкреатите

Для достижения устойчивого результата ремиссии заболевания соблюдение диеты должно стать незыблемым постулатом для больного на протяжении долгого периода. Если же диета после обострения панкреатита игнорировалась либо использовалась не в полную силу, то патология переходит в хроническую форму.

Стоит заметить, что при остром панкреатите назначается диета 5п, снижающая риск осложнений, а также защищающая человека от развития сахарного диабета. Такой номер диеты при панкреатите применяется, когда патология осложнена воспалительным процессом в желчных путях. При этом диетолог назначает диетический стол №1 при заболеваниях желудка.

Меню диеты при панкреатите поджелудочной железы, протекающем в хронической форме, в период обострения более строгое. Больному назначается такое питание, в котором имеются особенные ограничения. Диета при панкреатите у взрослых выглядит следующим образом:

  • пищу необходимо готовить строго по диетическим рецептам с соблюдением ежесуточной нормы жиров в 80 г и углеводов – 350 г,
  • исключить копченые и жареные продукты,
  • пища должна иметь комфортную температуру для употребления,
  • кушать каждые 3 часа,
  • блюда должны подаваться в протертом виде,
  • не разрешается еду запивать водой,
  • есть медленно,
  • длительно пережевывать пищу,

Что можно

Разрешенные и запрещенные продукты

Несмотря на то, что диета при воспалении поджелудочной железы считается строгой, но она способна быть достаточно разнообразной. Что можно при реактивном панкреатите диету которого рассмотрим подробнее?

Питание включает следующие диетические продукты и блюда:

В рацион включают:

  • овощные борщи и супы,
  • винегреты и салаты,
  • вареную свеклу, морковь, кабачки, молодую фасоль, цветную капусту, картофель,
  • отварную постную курятину, говядину,
  • нежирную рыбу,
  • растительные масла,
  • компоты на основе сухофруктов,
  • белок куриных либо перепелиных яиц,
  • хлеб , только черствый,
  • творог,
  • гречневую, овсяную либо тыквенную кашу,
  • сладкие яблоки.

Такая диета при реактивном панкреатите не только насытит человека, но и будет полезна для воспаленной железы.

Что запрещено кушать

Воспаленный орган требует передышки, он должен функционировать в щадящем режиме. Очень важно выяснить у диетолога, какое питание ограничено, поскольку становится опасным для больной поджелудочной железы.

При панкреатите лечение и диета должны строго соблюдаться детьми и взрослыми. Диета при панкреатите у детей и взрослых пациентов подразумевает полный запрет на следующие виды продуктов:

  • колбасы,
  • жареная и жирная пища,
  • алкоголь,
  • маринады,
  • консервации,
  • фастфуд,
  • щавель, шпинат,
  • острые соусы, приправы,
  • грибы,
  • жирные, наваристые первые блюда,
  • сало,
  • субпродукты,
  • жирные сорта рыбы,
  • сладкие десерты,
  • сырой лук, редис чеснок болгарский перец, редька,
  • бобовые культуры,
  • гранаты и финики,
  • бананы, виноград, инжир, клюква,
  • выпечка, сдоба,
  • кофе,
  • какао и газировки,
  • свежий хлеб.

Питание при хроническом панкреатите

Питание при хроническом панкреатите

Диета для больных панкреатитом подразумевает равновесие между углеводами, белками и жирами. Ежедневно необходимо больному организму ребенка получать порядка 70 г белков, для взрослых пациентов эта норма составляет в два раза большее количество. Это вещество просто необходимо для оптимального обмена веществ.

Причем диета после панкреатита подразумевает использование белка животного происхождения в количестве 90 г. Эти продукты должны поступать в виде отварных или приготовленных на пару блюд. Остальная часть – это растительный белок. В рационе он должен составлять только 40 г.

Потребляя постную пищу, пациент снижает риск развития ожирения печени. Что же касается животных жиров, то их в меню при панкреатите должно находиться порядка 80%. В готовые блюда лучше всего добавлять сливочное масло. Также на столе больного должны присутствовать молоко, из которого можно готовить супы. Также этот продукт можно добавлять в соусы, каши, кисели.

Полезно пить свежий кефир и кушать при легкой хронической форме панкреатита разнообразные обезжиренные сыры, омлет на пару. Углеводов должно потребляться свыше 350 г. Диета после приступа панкреатита предполагает использование теплого чая из шиповника, а также минеральных вод.

Острый панкреатит

При остром воспалении в самые первые двое суток необходима полная голодовка. Разрешается пить только воду и чай – до 5 стаканов ежесуточно. Следующие пару суток питание проводят посредством введения капельниц. После чего подбирается питание на основе низкокалорийных продуктов. Принимают пищу малыми порциями и в ограниченном количестве. После стихания симптоматики панкреатита больному назначается более разнообразный лечебный стол.

Примерное меню на неделю

Меню на неделю

Примерной диетой при панкреатите может быть следующее питание:

Понедельник

  • на завтрак приготовить галеты с сыром,
  • перекус может состоять из омлета на пару и хлеба с чаем,
  • отобедать можно гречневой кашей, творогом и отварным кабачком,
  • после обеда перекусить тертым яблоком,
  • на ужин можно подать салат из свеклы, овсяную кашу, а также запеченное яблоко.

Вторник

  • утром разнообразить свой рацион творогом,
  • перекусить можно салатом из зеленого горошка и морковки,
  • в обед можно съесть говядину с хлебом,
  • поужинать следует овощным супом, морковным пюре и йогуртом.

Среда

  • на первый завтрак можно съесть йогурт и яблоко,
  • перекус может состоять из запеченного яблока и изюма,
  • в полдень нужно отведать рыбу, гречку, хлеб,
  • поужинать лучше супом из овощей, хлебом, курагой.

Четверг

  • завтрак может состоять из творога,
  • перекус из кефира, вареного мяса и овощного пюре,
  • на обед – хлеб, паровой омлет и отвар шиповника,
  • поужинать разрешено йогуртом, рисово-творожным пудингом.

Пятница

  • утром можно съесть сухарики и выпить минералку без газа,
  • перекусить свекольным салатом и котлетой паровой,
  • на обед полакомиться тушеным мясом и морковно-тыквенным пюре,
  • поужинать разрешается отварным рисом и йогуртом.

Суббота

  • паровой омлет приготовить на завтрак,
  • отварное мясо и некрепкий чай подойдет для перекуса,
  • рис на пару, чашку отвара шиповника, запеченные яблоки подать на обед,
  • рисовый пудинг и йогурт подойдут для ужина.

Воскресенье

  • творог, первое блюдо, съеденное утром,
  • чечевичный суп можно использовать в качестве перекуса,
  • пюре из яблок и курицу на пару лучше приготовить на обед,
  • отварной картофель и свеклу с паровым мясом можно на ужин.

Детская диета

Составление диеты для больных панкреатитом детей условно разделяют на 2 возрастные категории: до 3 лет и старше. Отличительные особенности продуктов питания наглядны:

  • детям до 3 лет нет многочисленных запретов из-за естественной недопустимости пищи из запретного списка для такой категории,
  • противопоказанием к рациону маленьким пациентам (1–3 лет) считается жирность определенной категории продуктов: молока, кефира и творога,
  • осторожно нужно использовать мясные и рыбные блюда для детей обеих возрастных групп,
  • при введении в рацион ребенка полноценного взрослого питания на него распространяется перечень противопоказаний и запретов,
  • сходством лечебной диеты для всех возрастов считается раздробленность пищи.

Оцените статью
Лечение болезней, гормоны и гормональные заболевания, описание заболеваний, симптоматика, советы