Для поддержания состояния пациента с расстройствами пищеварительной системы врачи часто предписывают потребление белков, которые положительно действуют на поджелудочную железу и весь ЖКТ, участвуют в строении клетки. В достаточном объеме это вещество имеется в мясных продуктах и яйцах, которые непременно включают в рацион пациента. А вот можно ли кушать яйца при панкреатите – подскажет материал этой статьи.
Мнение «за»
Питание человека обязано быть калорийным (суточная норма 2600–2900 ккал). Диета при воспалении поджелудочной железы заключается в обеспечении организма достаточным количеством белковых компонентов, с одновременным снижением до минимума потребления углеводов, а также жиров. Необходимо заметить, что состав белка, который находится в яйцах, идентичен с природными белками человеческого организма. По этой причине продукт без труда усваивается и легко переваривается, что способствует укреплению поджелудочной железы без ее перегрузки.
Однако, когда человек столкнулся с тяжелым заболеванием — панкреатитом, следует знать правила лечебного питания. Диета назначается пациенту с подробным описанием запрещенных и разрешенных продуктов, а также пищи, которую нужно исключить. В этот список входят и куриные яйца.
При панкреатите их можно потреблять, но только в таком виде:
- омлет,
- всмятку,
- «в мешочке»,
- суфле,
- запеканки.
Этот продукт добавляют в рыбные и мясные блюда, салаты и супы. Некоторые врачи во время терапии рекомендуют использовать только свежие сырые яйца, поскольку считают их одним из эффективных профилактических средств. Для этой цели утром натощак за 20 минут до еды желательно выпивать одно свежее яйцо. Эту процедуру проводить курсами, например, месяц. После сделать перерыв на 14 дней, затем манипуляцию вновь повторить.
Мнение «против»
Другая категория врачей уверена, что яйца при панкреатите категорически нужно запретить в сыром виде из-за присутствия в яйце белка Авидина, плохо усваиваемого организмом. По этой причине диетологи часто рекомендуют принимать яйца только всмятку. Количество яиц при панкреатите сводится до 1 штуки в неделю, иначе неправильное питание может спровоцировать осложнения, появление болезненных приступов и общее ухудшение состояния. Полезным блюдом при воспалении поджелудочной железы считается омлет. Готовить его можно из натурального молока и белков яиц. Конечно, лучше воздержаться от использования молока. Блюдо должно готовиться в пароварке, поскольку жареный продукт, приготовленный на сливочном, растительном или животном масле, неприемлем при панкреатите.
Врачи-диетологи не рекомендуют потреблять в пищу куриные продукты при острой фазе панкреатита. Куриный желток в своем составе имеет много жира, дающего высокую нагрузку на печень и провоцирующего мощный отток желчи. А белок способен вызвать аллергию. Вот почему требуется учитывать советы докторов.
Что же касается перепелиных яиц, то, в отличие от куриных, врачи считают их более полезными для больных с проблемами ЖКТ. Регулярное употребление этого диетического продукта поможет быстрее активизировать иммунитет больного, а также стимулировать метаболизм, поскольку в белке нет вредного холестерина, а в желтке содержится 3%. Белок перепелиных яиц способен блокировать плохое воздействие агрессивных ферментов, вырабатываемые поджелудочной железой, которые всё же ее саму могут разрушать.
Перепелиные яйца при панкреатите разрешены, поскольку они богаты витаминами, микро и макроэлементами, такими как:
- фосфор,
- калий,
- медь,
- железо,
- кобальт,
- аминокислоты,
- витамины В1, В2, А.
Целительные качества перепелиных яиц способствуют исцелению болезней поджелудочной железы, сердца, желудка и предстательной железы. Этот продукт отменно влияет на иммунитет и умственную активность, тонизирует, хорошо сказывается на потенции человека. В перепелиных яйцах присутствует лецитин и фосфатиды, которые обладают противоопухолевым эффектом. Скорлупа яиц перепелок имеет легкоусвояемый кальций. Все эти возможности широко используются в диетотерапии.
Яйца при панкреатите, противопоказания
Абсолютными противопоказаниями к приему яиц являются:
- заболевания почек,
- индивидуальная непереносимость белка.
Но, несмотря на это, такой продукт в рационе больного должен присутствовать, чтобы улучшить функционирование поджелудочной железы. Часто из яиц делают напиток «гоголь-моголь».
Приготовить его довольно легко. 2–3 яйца нужно соединить с 1 ч. л. сахара, затем принимать перед едой.
Второй метод заключается в использовании 1 яйца перепелки утром и вечером за 30 минут до принятия пищи. Курс лечения по этому методу составляет 1 месяц. Затем нужно сделать паузу и спустя 2 месяца лечение желательно повторить. Не стоит яйцами злоупотреблять. Потреблять не более 3–5 штук в неделю. Желательно продукт принимать в отварном виде или просто приготовить омлет при панкреатите.
Острая и хроническая фаза
При остром панкреатите яичные белки должны присутствовать в рационе в виде омлета. Через 5 дней после обострения этот продукт можно подавать в виде суфле, запеканок, содержащих лишь белки. Целиком использовать яйца разрешается лишь через 30 дней после фазы обострения. Продукт может быть приготовлен всмятку.
При стойкой фазе заболевания яйца лучше потреблять всмятку или «в мешочек», а также сделать блюдо яйца-пашот. Но сваренные яйца вкрутую не рекомендуется употреблять при воспалении поджелудочной, поскольку после термической обработки желток приобретает плотную консистенцию, которая тяжелее переваривается пищеварительным трактом. К тому же желток может спровоцировать изжогу или отрыжку.
Закуски из яиц исключаются из меню, особенно тогда когда блюда жирные и острые. Нежелательно кушать глазунью или фаршировать яйца разными продуктами с использованием майонезов.