Какие супы полезны при панкреатите?

Некоторые люди интересуются вопросами – какие лучше продукты употреблять при такой патологии, можно супы при панкреатите включать в свой рацион? Прежде чем ответить на этот вопрос, следует понять, что в зависимости от причин обострения железы (алкогольной интоксикации, длительного курса антибактериальной терапии, перебора с жирной и острой пищей) лечащий врач назначает специальную диету с преобладанием в ней определенных продуктов.

супы при панкреатите

Панкреатит относится к категории патологий, затрагивающих поджелудочную железу. При болезни в ней начинается воспалительный процесс. Этот орган выполняет разные функции в организме:

  • перерабатывает вредные вещества,
  • следит за уровнем сахара.

Супы при панкреатите незаменимы. Они обладают лечебными качествами, помогая быстро облегчить болевой приступ, а то и вовсе купировать очаг обострения. Особенно ценны супы пюре, которые помогают улучшить работу пищеварительного тракта, поскольку в них содержится большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Достоинствами этого блюда (супа пюре) является и то, что продукт способствует лучшему выведению из организма токсинов. Вот почему более полезными являются именно супы, рецептов которых представлено везде большой ассортимент.

Режим питания

Диета при хроническом панкреатите

Важным правилом диетического стола при панкреатите является соблюдение правильного режима питания. Если у больного диагностируется обострение поджелудочной железы, то ему желательно питаться часто – до 5 раз в день и небольшими порциями. Нужно включать в меню только легкую пищу, а не грубую и хорошо усваиваемую. В некоторых ситуациях пациенту может быть назначено лечебное голодание в период рецидива.

В течение двух дней больному разрешается употреблять исключительно отвар шиповника и минеральную воду. Однако употребление жидкости тоже немного ограничено: не более 1,5 л в день, причем разделенных на равные порции.

Начиная с третьих суток, меню пациента постепенно расширяется низкокалорийными продуктами. Но все-таки одного правила нет, поскольку в этом вопросе все строго индивидуально, не только лечение, но и питание, поскольку у некоторых людей имеются проблемы с непереносимостью продуктов. Этот фактор врач всегда учитывает при разработке карты больного.

Очень важно весьма точно рассчитывать потребляемые калории, поскольку уже на пятые сутки диеты этот показатель не должен быть выше, нежели 800 ккал. Рацион пациента пополняется молочными, а также растительными белками, углеводами. А вот от употребления любых жиров необходимо воздерживаться, как и ранее.

Как готовить диетические супы правильно

Суп

Рецепты по приготовлению супа пюре при патологиях поджелудочной железы не представляют никакой сложности. Главное, чтобы пациент не ощущал никакого дискомфорта после трапезы. Вся пища должна употребляться только в теплом виде. Не разрешается кушать слишком холодные или горячие блюда.

Самым простым является овощной суп пюре. Для его приготовления нужно взять порезанные и отваренные овощи. Это может быть:

  • картофель,
  • лук,
  • морковь,
  • зелень.

Когда овощи будут готовы, их следует вытащить, измельчить в пюре с помощью блендера. После получившуюся массу бросить в жидкость, в которой варились овощи, добавить сыр и снова прокипятить. Перед подачей добавить сметану и зелень. Можно приготовить гороховый суп при панкреатите. В нем главным ингредиентом должен выступать молодой зеленый горошек.

Полезны пациентам с диагнозом панкреатит рецепты, в состав которых входят гречка и овсяная крупа. Блюда из овсяной крупы считаются наиболее ценными, поскольку они имеют слизистую консистенцию. Это позволяет организму без каких-либо энергетических затрат справляться с перевариванием пищи. Также это яство покрывает стенки желудка слизью, тем самым защищает ее от агрессивного воздействия раздражителей.

Куринный суп при панкреатите

Куриный суп

Диетический стол больного может быть разнообразным, вкусным и, естественно, полезным. Отвар из курицы врачи часто рекомендуют при разных патологиях пищеварительного тракта. Куринный бульон также может быть использован во время панкреатита. Однако к этому блюду нужно относиться крайне осторожно.

Введение этого продукта в рацион разрешается лишь после консультации с гастроэнтерологом. Этот вопрос непременно решается индивидуально, поскольку все зависит лишь от тяжести патологии, физиологических особенностей организма пациента. Если у больного наблюдается острая форма панкреатита, то такое блюдо ему категорически запрещено. Но куриный бульон при панкреатите в хронической форме вполне уместен в рационе. Однако этот продукт должен присутствовать у больного спустя полгода после рецидива и обязательно при условии стойкой ремиссии.

Также пациент должен придерживаться особых правил приготовления такого продукта, чтобы избежать нового обострения. Рекомендуется:

  1. Использовать мясо взрослой птицы, а не цыплят, поскольку в нем не содержатся вредные экстрактивные вещества. Особенно ценным продуктом считается белое мясо.
  2. Курятину хорошо нужно промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить около 20 минут. Затем эту первую жидкость следует полностью вылить, птицу промыть снова, а затем поставить вариться до готовности.
  3. Если птица очень жирная, необходимо дополнительное промывание и время для получения третичного отвара.
  4. Жидкость можно слегка присолить.
  5. Острые специи не применять.
  6. Добавить в блюдо разрешается зелень петрушки или укропа.
  7. Можно заправить 1 ст. л. сливок или сметаны.

Запрещено использовать фабричные бульонные кубики, поскольку в них содержатся вредные вещества.

Сырные супы

Диетический суп

При панкреатите очень полезно есть сырный суп. Однако этот продукт под запретом в период обострения болезни. Однако через некоторое время и то, только с разрешения лечащего врача, этот продукт может быть включен в меню. Да и то только один вариант продукта – японский тофу, собственной консистенцией и внешним видом практически неотличим от привычного творога.

Суп готовят на основе вторичного куриного отвара, в котором присутствуют овощи:

  • цветная капуста,
  • морковь,
  • тыква.

Густое пюре из этих овощей довести при помощи куриного бульона до жидкого состояния. После посолить и добавить сыр тофу, который следует предварительно измельчить на мелкой терке. Суп нужно еще 5 минут проварить. Готовое блюдо можно употреблять с белыми сухариками.

Советы

При диагнозе панкреатит имеется большой арсенал вкусных рецептов, в том числе и разнообразных супов. Все блюда, которые будут использоваться для приготовления, должны иметь хорошее качество. Сливки, сыр и сметану включать в меню можно только с разрешения доктора. Запрещено употребление этих продуктов в стадии обострения патологии.

Оцените статью
Лечение болезней, гормоны и гормональные заболевания, описание заболеваний, симптоматика, советы